Cheesecake alle fragole
La New York Cheesecake è il simbolo della pasticceria americana: una torta imponente, ricca e dalla consistenza inconfondibile. A differenza delle versioni a freddo, la cottura in forno le dona una struttura densa, vellutata e un sapore profondo di crema e vaniglia. Non è affatto leggera questa!
Ingredienti
Equipment
Method
- far sciogliere il burro a temperatura ambiente e sminuzzare i biscotti. Quando sono ridotti in piccole briciole, unire il burro sciolto e il miele.
- Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, stendere il composto su uno stampo a cerniera ben imburrato con un diametro di 20/22 cm. Coprire con della pellicola trasparente e far rassodare in frigorifero. Mentre la base riposa nel frigorifero, preparare la crema.
- Per preparare la crema della cheesecake cotta, lavorate con la frusta in una grossa ciotola il formaggio, lo zucchero, la scorza del limone e l'aroma di vaniglia/vanillina.
- Quando il composto sarà omogeneo, unire le uova e continuare a lavorare energicamente con la frusta. Aggiungere poi la panna continuando a lavorare il composto.
- Tirare fuori la base di biscotti dal frigorifero, togliere la pellicola e versare la crema. Livellare con la spatola e cuocere in forno a 160°C per circa 50 minuti. Mentre cuoce, preparare la finitura mescolando la panna acida con lo zucchero. Quando sono trascorsi i primi 50 minuti di cottura, sfornare, spalmare con la finitura e infornare per altri 10 minuti circa. Sfornare la New York Cheesecake e lasciarla raffreddare per almeno 3 ore a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddata, riporla nel frigorifero per 4 ore. Una volta raffreddata, tirarla fuori dal frigorifero, rimuovere l'anello dallo stampo e decorare a piacere con le fragole fresche.
Note
Non è sicuramente leggerissima. Si può fare tranquillamente con formaggi senza lattosio.
