Gazpacho e Basmati
Una variante del gazpacho che prevede la cottura degli ingredienti per una maggiore digeribilità. La base è composta da un peperone e sugo di pomodoro, cotti in acqua, aglio, olio e prezzemolo fresco. Al posto della mollica di pane, il piatto viene servito con riso Basmati bollito, che funge da elemento amidaceo rendendo la ricetta gluten-free e bilanciata. Un piatto unico, sano e povero di grassi.
Ingredienti
Equipment
Method
- Taglia il peperone grossolanamente e mettilo in cottura con olio, aglio, acqua e sale. Aggiungi il prezzemolo e lascia cuocere per 15 min.
- Nel frattempo porta a bollore in un pentolino l'acqua per il riso e cuocilo.Frulla i peperoni cotti con un mixer a immersione.Rimetti in pentola la salsa di peperoni con il sugo di pomodoro e lascia cuocere e restringere la salsa per almeno altri 15 min.
- Quando la salsa sarà cotta e ristretta abbastanza "da zuppa" aggiungi il riso Basmati appena cotto e mescola tutto in una ciotola capiente, pronta per essere servita.
Note
Le quantità indicate di verdure, cioè un peperone intero, sono solitamente indicate per 2 persone. Se amate le verdure però vanno più che bene, risulterà leggermente abbondante!
