Gazpacho e Basmati

Una variante del gazpacho che prevede la cottura degli ingredienti per una maggiore digeribilità. La base è composta da un peperone e sugo di pomodoro, cotti in acqua, aglio, olio e prezzemolo fresco. Al posto della mollica di pane, il piatto viene servito con riso Basmati bollito, che funge da elemento amidaceo rendendo la ricetta gluten-free e bilanciata. Un piatto unico, sano e povero di grassi.

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Preparazione 10

Cottura 35

Portata: Zuppa

Cucina: Mediterranea

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredienti

1 peperone rosso
100 ml sugo di pomodoro mezzo barattolino
50 g riso basmati (a persona)
1 spicchio d'aglio
q.b. olio
q.b. sale
q.b. prezzemolo

Equipment

1 pentola per la cottura del peperone
1 Pentolino per bollire il riso
1 mixer a immersione

Method

Taglia il peperone grossolanamente e mettilo in cottura con olio, aglio, acqua e sale. Aggiungi il prezzemolo e lascia cuocere per 15 min.
Nel frattempo porta a bollore in un pentolino l'acqua per il riso e cuocilo.
Frulla i peperoni cotti con un mixer a immersione.
Rimetti in pentola la salsa di peperoni con il sugo di pomodoro e lascia cuocere e restringere la salsa per almeno altri 15 min.
Quando la salsa sarà cotta e ristretta abbastanza "da zuppa" aggiungi il riso Basmati appena cotto e mescola tutto in una ciotola capiente, pronta per essere servita.

Note

Le quantità indicate di verdure, cioè un peperone intero, sono solitamente indicate per 2 persone. Se amate le verdure però vanno più che bene, risulterà leggermente abbondante!